Новосветский помещик

У нас в доме есть крошечная, но очень светлая комната, которую мы приспособили под оранжерею. У предыдуших хозяев это комнатка была кладовкой. Окна, выходящие, кстати, на фасад дома, были забиты фанерой. Между стенками были приколочены полки.

Мы все это вычистили. Открыли окна. Теперь тут живут наши цветы.

Фотографировать бывшую кладовку неудобно — расстояние маленькое, вся она в кадр не вмещается. Но вот фото по частям.

Сегодня будильник зазвонил почему-то в 5:30 вместо положенных 6:30. Я спросонья этого не поняла, встала, приготовила Сереге завтрак, разбудила его в 6, вместо 7, и ушла на огород. Шарика и Тузика взяла с собой. Натянула еще одну сетку от кур и успела посеять немного фасоли (pole beans «superslicer»), салата (lettuce «paris white») и грядку редьки (turnip «nabo»). Потом начался дождь и выгнал меня из огорода. Пошли с собаками гулять по территории. Промокли насквозь.

На спуске к заливному лугу уже зацвела первая дикая герань и земляника. Обычно они цветут в конце мая — в июне. Вовсю цветут фиалки. Лягушки квакают. Тузька нашел маленькую черепашку. Проснулись земноводные, значит, уже почти лето.

Сегодня целый день — то ливни, то яркое солнышко. Хорошая погодка.

Готовить было лень, а надо было что-то сообразить. Самое бесхитростное блюдо — «макароны по-флотски». Я бы назвала его ленивыми пельменями. Пожарила фарш с луком. К нему отварила вермишель. Все смешала. Главное, что быстро и детям нравится.

Жара второй день. К вечеру обещают дождь, хотя бы! А то дышать нечем. Эта жара совершенно не гармонирует со светлой зеленью и весенними цветами.
Абрикосы и вишни уже отцвели, закончили цвести тюльпаны и отцветают нарциссы «третьей волны».

Сейчас цветут яблони. Распускается сирень и нарциссы «четвертой волны». Эти нарциссы — из детства, поэтому особенно любимые.

Норвич в эти дни особенно красивый — в нем много crabapples, которые сейчас цветут — от нежно-розового до темного, почти бордового. Насколько я понимаю название, crabapple -это дикая яблоня. Но может они только родственники, а может и вообще к яблоням не имеют никакого отношения. Вот типичные норвичевские домики и цветущие деревья.

Еще вчера ездила в Онеонту в брюках и  вязаном жилете, а Миша даже в куртке был. И все было и по сезону и по погоде. А сегодня у нас 30! С утра покопалась в огороде, но к 10 уже стало совершенно невмоготу. Работала остаток дня дома. С Шариком пошли гулять уже после 7, когда хоть чуточку стало свежее.
Сегодня пекла сладкий пирог к чаю. Вот рецепт.

Тесто:

2 яйца,

200г сливочного масла,

1 стакан сахара,

2 стакана муки (если тесто будет выглядеть жидким, добавить муки),

1 чайная ложка пекарского порошка/ разрыхлителя,

1 чайная ложка ванильного сахара или 1/4 ч. ложки ванилина,

200г. варенья.

Масло растопить и охладить.

В миску насыпать сахар, добавить охлажденное растопленное масло, яйца, ванилин. Все хорошо перемешать.

В муку насыпать разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавлять муку в первый состав и перемешивать. Ьесто не должно быть ни слишком жидким, ни слишком крутым.

Разделить тесто на 2 части — 1/3 и 2/3 и поставить и морозилку.
Через 10-15 минут вынуть большую (2/3) часть и равномерно распределить на противне.

Сверху на тесто выложить варенье, разровнять его ложкой.

Достать из морозилки меньшую (1/3) часть теста и потереть на крупной терке на варенье.

Пирог поставить в прогретую  духовку и выпекать 20-25 минут.

Когда пирог немного остынет, порезать на порционные квадратики.

Сегодня ездили в Онеонту. Это небольшой город в соседнем графстве. Кажется там 60 тыс. постоянных жителей и еще столько же студентов.  В Онеонте 2 вуза — Hartwick college, его закончил Юра и учится Сережа, и State University of NY (сокращенно SUNY Oneonta). Ездили мы не по очень радостному поводу — лечить зубы Мише. Ему делали импланты под наркозом, потому пришлось его сопровождать.

Вот клиника челюстно-лицевого хирурга. Обычный дом, как и все вокруг. А внутри современная клиника со всем мыслимым и немыслимым оборудованием.

Ну пока мужа наркозом вырубили, надо прогуляться… Поехали в центр. Главная улица оригинальностью названия не отличается — Main Street. В каждой деревне и в каждом городке есть своя Main Street.  В Онеонте  на этой улице в основном обжорки — кафе, ресторанчики, бары, столовки. Наверное, студенты  много едят. На этой же улице небольшое магазинчики.

А вот и кое-что интересненькое… Сюда мы обязательно заглянем. Смешной магазинчик. Полмагазина — пряжа, а полмагазина продукты питания. Какие-то несовместимые товары, но вот так хозяевам захотелось…

Пряжа в США довольно дорогая. Поэтому мы всегда ищем bargain — «выгодные предложения». И в этом магазинчике мы конечно же нашли, что можно прикупить. В магазинчике темновато, я рассматриваю покупки на свету, чтоб в случае проблемы тут же вернуть. Но на свету она оказалась еще лучше. Купила тонкие льняные нитки для вязания крючком и пушистый мохер для кружевной шали или палантина.

Надо уже возвращаться в клинику. Приехали немного раньше, пришлось еще подождать. Вот наконец Миша появляется — рот полон салфеток, щеки поэтому как у хомяка, но улыбается, анастезия еще действует…

Во второй половине дня:

косили траву, я копалась в огороде, сделала творог, потом гуляли 2 часа с Шариком. Посмотрели новости по телеку. Заканчиваю эту запись и иду спать.

Сегодня был довольно жаркий день. Гуляли вдоль речки и встретили первых гусят. Родители их охраняют — взрослые гуси спереди и сзади колонны. Сегодня мы видели 3 гусиные семьи. Коршуны теперь на гусят будут охотиться.

Вся прошлая неделя была теплая и солнечная. В субботу косили траву — на маленьком тракторе и ручными бензокосилками. Я разнервничалась — что теплые деньки уходят, а у меня только лук с чесноком, да травы посажены-посеяны. К вечеру в субботу пошел грибной дождь — тихий и теплый. К утру этот дождь перешел в ливень. Ливень сплошной стеной продолжался все воскресенье и понедельник. Похолодало. Во вторник пошел снег. Сегодня — то снег, то солнце, то дождь. Как в настоящих горах…

Сегодня готовила аджаб-сандал. В Ростове готовили это блюдо в августе-ноябре, пока были баклажаны. Здесь готовлю круглогодично. Этот рецепт узнала давным-давно, еще в детстве, от бабушки. Так всегда это блюдо готовили и называли в нашей семье. Когда, намного позже, я стала интересоваться этим явно восточным названием, то обнаружила, что с таким названием есть несколько совсем непохожих блюд. Во время ВОвойны моя бабушка с детьми (моими мамой и дядей) были в эвакуации в Фергане. Там научились готовить блюда местной кухни. Вполне возможно, что названия потом поперепутали. Но вот такой модифицированный рецепт остался. Уверена, что он модифицированный. В моей семье никогда не любили жирных блюд и всегда старались как можно меньше жарить. В оригинале, скорее всего, все ингридиенты сначала обжариваются. В варианте моей бабушки все ингридиенты складываются слоями в кастрюлю с толстым дном, и готовятся на небольшом огне примерно полтора часа. Я готовила как бабушка, пока однажды не попробовала сложить все в чугунно-эмалированную кастрюлю и засунуть в духовку. Получилось так же вкусно. Сегодня делаю аджаб в духовке, но экспериментирую с глиняной посудой.

В России у нас были глиняные  порционные горшочки и большой горшок, все огнеупорное и глазурованное. Здесь я впервые узнала о кухнях — Среднеземноморская, Ближне-восточная. Северо-африканская и т.д. — в которых готовят в просто обоженной, не глазурованной,  глиняной посуде. Чтоб такие горшки не раскололись, их перед готовкой замачивают в холодной воде на 15-20 минут. Глина впитывает воду, которую потом будет отдавать в процессе готовки. Ставят такой горшок обязательно в холодную духовку и только потом включают жар, чтоб горшок и содержимое  нагревались одновременно и равномерно.
Итак, мой рецепт.

1 кило говяжьего фарша, 2 средних баклажана, 4-5 спелых помидоров, 2-3 больших луковицы, 6-8 картофелин. Специи по вкусу — соль, перец, паприка, базилик. (Я кладу еще песто — это чеснок и базилик перемолотые в миксере и залитые оливковым маслом. Песто я делаю в августу-сентябре, когда соберу свой чеснок и базилик. Потом раскладываю песто по маленьким баночкам и замораживаю.)

Баклажаны почистить и порезать кружочками толщиной  5-8мм. Посолить, поперчить.
Картофель почистить, порезать кружочками потоньше. Посолить, поперчить
Лук почистить, порезать полукольцами.

Помидоры порезать кружочками.

Каждый ингридиент пока в своей индивидуальной миске.

Мясной фарш  посолить, поперчить, добавить специи.

В кастрюлю/горшок выкладываем все ингридиенты слоями: лук, мясо,

баклажаны, опять лук, картофель, помидоры, и опять сначала — слой мяса, баклажанов, лука, картофеля, помидоров, лука.

Теперь накрыть крышкой и в печь на полтора часа. Если готовить на плите, то постоянно надо следить за уровнем жидкости, чтоб аджаб не подгорел.А в духовке проверять не надо — овощи и мясо дадут достаточно жидкости.

В глиняной черепушке и в духовке получилось ну просто отлично! Вкуснее, чем обычно.

Местная библиотека — мое любимое общественное заведение  в Норвиче. Фонд небольшой — всего 117 тыс. (учитываются только книжки в твердой обложке — hardcovers, а в бумажных переплетах — paperbacks, в каталог не вносятся, но стоят на полках и выдаются читателям, пока не развалятся). Наша библиотека в сети с другими библиотеками штата. Поэтому можно найти в компе и заказать все, что угодно. По крайней мере наши интересы остаются удовлетворенными. Фонд постоянно обновляется. Например, новую книжку популярного автора покупают в 10-20 экземплярах. Через 1-2 года в фонде оставляют один-два экземпляра, а остальные продают.

Распродажа списанных фондов и даренных читателями книг производится 4 раза в год. Это замечательное мероприятие! Книжки продают от 50 центов до 1 доллара. А когда в библиотеке «затоварка», то отдают за 1 доллар столько книг, сколько можешь унести. Я эти распродажи просто обожаю! Всегда нахожу много интересного. 22 апреля с.г. купила 7 книг по вязанию, вышивке, работе с  полимерным пластилином и истории живописи, все за 5 баксов. Одна такая новая книга стоит 20-25 баксов.
Как и в любой библиотеке, книги стоят на стеллажах по темам. Тематика перечислена на торцах стеллажей и в каталоге в компах. Несколько компов с надписью «каталог» выделены для этого. Остальные компы — под интернет. Так что если дома интернета нет, то можно в библиотеке поработать или поразвлекаться, бесплатно кстати, в отличие от интернет-кафе. Может поэтому в нашей деревне интернет-кафе не прижилось…

В зале на первом этаже мы пользуемся разделами «Художественная литература» (Fiction), авторы в алфавитном порядке, «Американская история» (American History), садоводство «gardening», и «кулинария» (cooking). Остальные отделы пока не волнуют. На первом же этаже большой зал детской литературы. Там постоянно проводятся какие-то мероприятия — встречи с детскими писателями, чтение и обсуждение книг и т.д. Еще есть просторный зал для «взрослых» мероприятий. Там бывают распродажи книг, разные лекции, выставки и собрания.

В подвальном помещении, по крайней мере в части, доступной для читателей, «местная история» — архивы, подшивки всех газет и журналов издававшихся в Норвиче и во всем графстве Ченанго, книги по местной истории. Из архива ничего выносить нельзя. Читать можно только там. Но условия там отличные — прекрасный свет, удобные столы и стулья. Кресел нет, потому как огромные архивные подшивки держать на весу неудобно. Тут же есть копировальная машина, так что можно скопировать любой документ, если лень конспектировать.

На втором этаже несколько нужных нам  отделов — «рукоделия» (arts and crafts), «история искусств» (art history) и т.д. Книги можно просмотреть прямо у полок, снять, сколько нужно, потом досмотреть за столом или в кресле. Назад на полку можно не возвращать.
«Выписка» занимает меньше минуты. Библиотекарь сканирует мой членский билет — платиковую карточку — и потом сканирует бар-коды книг. Книги занесены на мой счет. Все книги выдают на 3 недели, количество не ограничено. За каждый просроченный день — штраф 10 центов за книгу. Продлить книги можно через интернет. Заходишь на сайт библиотеки, потом на свой счет и продливаешь. Кстати, можно и заказать книги по интернету, если нет времени лазать по стеллажам. Если книги в библиотеке Норвича, и не на руках, то можешь получить их в тот же день. Если книги будут доставляться из другого города, то тебе на счет сообщат, когда они прибудут в Норвич.

Возвращать книги еще проще — 24 часа в сутки. Можно зайти в здание, когда библиотека открыта, рабочие часы, кстати, с 9 утра до 8 вечера. В субботу и воскресенье до 5. А можно опустить книги в специальные окошки, они есть на каждом входе-выходе.

Можно даже не выходить из машины. Вот я подъезжаю к окошку «drive-through».

И еще на входах-выходах стоят вот такие баки. Сюда можно опустить свои книги, с которыми хочешь расстаться. Тебе, может, книга и не нужна, а кому-то пригодится. Потом библиотека их продаст, а на вырученные деньги, купит новинки.

Меня всегда удивляло отсутствие книг в американских домах. Теперь я их частично понимаю — с такими публичными библиотеками дома можно держать только самое необходимое. Но я все равно к книгам неравнодушна (сказывается совковская «дефицитная» ментальность)  и покупаю, когда могу. Юрка говорит, что у нас в доме постоянный беспорядок потому, что там, где у людей шкафы для вещей, у нас полки с книгами, а вещи валяются на полу…

Это чисто английский рецепт — печенье «shortbread». Вкусно, но на мой взгляд, черезчур жирно. Нужны мука, сахар, масло. По желанию добавки — мак (мы использовали), шоколадная стружка, цукаты, корица, натертая цедра лимона и т.д.

1 стакан муки, 3 столовых ложки сахара, 100г сливочного масла.

Смешать муку и сахар.  Обычным кухоным ножом (или специальным ножом для печенья), порубить масло. Рубить масло до тех пор пока смесь — мука-сахар-масло — не будет мелкими крошками. Потом всю смесь скатать в шарик и месить, пока масса не станет однородной.

Протвень застелить пергаментной бумагой. Тесто раскатать толщиной  примерно 7-10мм.  Выложить пласт теста на бумагу. Прорезать пласт на квадраты (прямоугольники). Можно, используя формочки,  вырезать печеье разной формы и разложить на листе.

Духовку прогреть и выпекать 25-30 мин.

Этим летом у нас было 2 партии кур. Первая — мясные, вторая — яйценосные. Компания, в которой мы заказываем цыплят всегда подсаживает в партию цыпленка-сюрприз. В первой, бройлерно-мясной партии, был малюсенький черный цыпа. Он рос раз в пять медленнее своих мясных собратьев. За это получилил кличку Скворец. Мясных забили, а Скворца подсадили ко второй партии, черно-коричневых несушек. Скворец оказался там самым старшим и взял бразды правления в свои крылья. Вся малышня его случашалась. Вырос он в красивого петушка.
В черно-коричневой партии сюрпризом была блондинка с патлами.

В ночь на 23 сентября произошла трагедия. Мальчишкине закрыли клетку и не включили электричество. Кайоты утащили 14 кур, включая Хохлатку. Я ревела как белуга. На что мне сказали, что с такими нервами сельским хозяйством заниматься нельзя.